LXIX. Vazie's Patentkochofen. Aus dem Register of Arts. N. 38. S. 211. Mit Abbildungen auf Tab. IV. Fig. 13. Vazie's Patentkochofen. Hr. Vazie hat diesen Kochofen (wie er ihn nennt, denn eigentlich ist es ein bloßes Wasserbad) in der Industrie-Ausstellung zu London aufgestellt, und ein eigenes Kochbuch dazu geschrieben. „Der ganze Apparat besteht aus einem eisernen oder irgend einem metallnen Kessel von beliebiger Form und Groͤße, in welchem ein Gefaͤß aus Silber oder Zinn so eingesezt oder eingehaͤngt wird, daß der in dem Kessel erzeugte Dampf in den Raum zwischen dem Dekel des aͤußeren Kessels und dem Dekel des eingehaͤngten Gefaͤßes gelangen kann. Man bringt den Kessel uͤber das Feuer und fuͤllt ihn bis auf ein Drittel seiner Hoͤhe mit reinem Wasser; haͤngt hierauf das Gefaͤß ein, gibt die zu kochende Speise in dasselbe und uͤbergießt leztere mit kaltem Wasser nur so hoch, daß sie davon bedekt wird, worauf man das Gefaͤß mit seinem Dekel und eben so den Kessel mit seinem Dekel schließt. Binnen einer halben Stunde wird das Wasser in dem Kessel kochen, und bald darauf wird auch das eingehaͤngte Gefaͤß heiß genug werden, um das darin enthaltene Fleisch und Gemuͤse zu kochen, und immer denselben Grad von Hize behalten. Der Schaum muß, so wie er sich entwikelt, abgenommen werden. In anderthalb Stunden ist alles in dem Gefaͤße gar geworden. Man soll auf diese Weise 25 pC. am Fleische ersparen, indem die Bruͤhe so kraͤftiger wird. Wenn in einem Ofen gekocht wird, ist kein Dekel auf dem Kessel, nur auf dem Gefaͤße noͤthig.