Paris, den 14. Septbr. 1849.

Hr. Präfect!

Die von der Nationalversammlung am 18. Decbr. 1848 beschlossene Herabsetzung der Auslage auf Salz, hat dasselbe dem landwirthschaftlichen Gebrauch zugänglicher gemacht. Die Oekonomen sind nun in Stand gesetzt, mittelst zahlreicher, abgeänderter, in größerm Maaßstab angestellter Versuche, genauere Kenntnisse über die Vortheile und Nachtheile der Anwendung des Salzes zu erwerben.

Die Staatsverwaltung hält es für ihre Pflicht, zu diesen Versuchen zu ermuntern und sie zu leiten. Indem man die Landwirthe von erwiesenen Thatsachen unterrichtet, muß man sie ebensowohl vor einem zu großen Mißtrauen, als vor übertriebenen Hoffnungen warnen; man muß sie ferner soviel wie möglich von einem Herumtappen bei ihren Versuchen abhalten, und ihnen gewisse Gränzen angeben, auf welche ihre Versuche sich zu beschränken haben. Nachdem die Regierung die Ansichten der sachverständigsten Männer über die Anwendung des Salzes eingeholt hat, stellte sie folgende Anleitungen zusammen, welche Sie, Hr. Präfect, zur Kenntniß der Landwirthe Ihres Departements zu bringen haben.

Das Salz wurde besonders als Zusatz für das Viehfutter empfohlen und in Anwendung gebracht. Seit vielen Jahren schon fanden geschickte Viehhalter in dem Gebrauch desselben hinlängliche Vortheile, um sich durch die Anschaffungskosten desselben, die viel höher waren als sie sich jetzt stellen, nicht davon abhalten zu lassen. Namentlich scheint es auf die Wiederkauer von sehr guter Wirkung zu seyn. Die Begierde, welche die Tauben darnach haben, macht es wahrscheinlich, daß es auch dem Geflügel mit gutem Erfolge gegeben werden könnte. Als Zusatz zum Pferdefutter scheint es nicht denselben Vortheil zu gewähren.

Bei der Ernährung der Thiere scheint das Kochsalz mitzuwirken:

1) indem es das Futter conservirt, der Gährung Einhalt thut und das Schimmeln verhindert;

2) indem es die auflöslichen Salze ersetzt, welche gewisse vegetabilische Nahrungsmittel durch das Waschen verloren haben (Beispiele: der Kartoffelbrei, der Brei in Wasser gekochter Runkelrüben);

3) indem es die nachtheilige Wirkung feuchten, verdorbenen oder sonst schlechtern Futters aufhebt (auch betrachten die meisten Ackerbauverständigen das Salz als ein Schutzmittel gegen die wässerige Cachexie, welcher die auf feuchten Wiesen geweideten Schafe unterworfen sind);

4) indem es endlich den Speichel reichlich treibt und dadurch den Verdauungs- und Assimilirungsact begünstigt; es wird auf diese Weise der Appetit des Viehes hervorgerufen (was besonders im letzten Stadium der Mästung von Nutzen ist) und zu gleicher Zeit die Erzeugung von Fett, Milch etc. befördert.

Allerdings kann diese Futterungsart die Thiere erhitzen; diesem Uebelstand hilft man aber dadurch ab, daß man statt des Salzes eine gleiche Portion krystallisirtes schwefelsaures Natron (Glaubersalz) reicht, oder man kömmt ihm dadurch zuvor, daß man zeitweise (z.B. zweimal in der Woche) das Kochsalz durch Glaubersalz ersetzt. Das Glaubersalz kostet übrigens nicht mehr als das Kochsalz; je nach dem Orte nämlich wird es per 100 Kilogr. mit 8 bis 15 Fr. bezahlt.

Ueber die den Rationen beizumengende Portion Salz lassen sich keine festen Regeln aufstellen; man hat sich mit derselben nach der mehr oder weniger großen Feuchtigkeit des Klima's, des Bodens, der Jahreszeit, des Futters zu richten; der Salzzusatz muß um so kleiner seyn, je jünger das Thier ist

Wenn eine Milchkuh täglich 60 Gramme (2 Unzen) verzehrt, so erhält ein halbjähriges Kalb nur 20 Gramme, ein einjähriges 30–40 Gramme.

; hingegen verstärkt werden, wenn die lymphatische Constitution des Individuums oder ein krankhafter Zustand eine stärkendere (tonischere) Nahrung erheischt.

Es hat seine Schwierigkeiten, bei Bestimmung der Salzmenge allen diesen verschiedenen Umständen Rechnung zu tragen und ihre relative Erheblichkeit gehörig zu würdigen; diese Schwierigkeiten verschwinden aber, wenn man die Salzconsumtion, wie in gewissen Ländern, dem Instinct des Viehes selbst überläßt. Man füllt nämlich Säcke von starker, aber nicht zu dicht gewobener Leinwand mit Salz, befeuchtet sie ein einzigesmal und setzt sie den Thieren vor. Diese lecken daran und lösen so das Salz, dessen sie bedürfen, durch ihren Speichel auf. In Gegenden, wo Steinsalz zu haben ist, thut man sich noch viel leichter, indem dabei die Säcke überflüssig sind.

Im Allgemeinen reicht man das Salz am besten mit dem Futter vermengt. Vorzüglich wenn das Futter eine Zeit lang, ehe es verzehrt wird, mit Salz imprägnirt bleibt, ist dasselbe von sehr guter Wirkung und erregt beim Vieh starken Appetit. Uebrigens lassen sich, man mag so verfahren, oder die Zurichtung des Gemenges erst im Augenblick der Darreichung vornehmen, die Salzportionen (durch besondere Umstände gebotene Abänderungen ausgenommen) auf folgende Quantitäten festsetzen:

Zugochs, ausgewachsen und von gewöhnlicher Größe, täglich per Stück 60 Gramme (2 Unzen) Salz;

Milchkuh, ausgewachsen und von gewöhnlicher Größe, täglich per Stück 60 Gramme;

Mastochs, ausgewachsen und von gewöhnlicher Größe, täglich per Stück 80 bis 150 Gramme, je nach seinem Gewicht und dem Stadium der Mastung;

Mastschwein, ausgewachsen und von gewöhnlicher Größe, täglich per Stück 30 bis 60 Gramme (1 bis 2 Unzen), je nach dem Gewicht und Stadium der Mastung;

Hammel, ausgewachsen und von gewöhnlicher Größe, täglich per Stück 150 bis 200 Gramme; in der Mastung das Doppelte;

Pferd, Stute, Maulesel, ausgewachsen und von gewöhnlicher Größe, täglich per Stück 30 Gramme (1 Unze).

Folgendes ist eine Zusammenstellung der bei einem der ersten Viehhalter zu Paris, welcher bis 60 Stück Vieh in seinen Ställen hält, schon über 10 Jahre gebräuchlichen Futter-Rationen:

Für eine Kuh.  Für eine Eselin. Für eine Ziege. Runkelrüben 46 Kil.    14 Kil.        5 9/10 Kil. Gelbrüben 34 „ 12  „        4 9/10 „ Grießkleien und schwarzes Kleienmehl         5 1/2 „   2  „ 1 „ Luzerne   3 „   1  „    50 Gr.          1/2 „ Haberstroh   6 „   2  „ 100   „   1 „ Kochsalz 50 Gr.   20   „ 10 Gram.

Näheres über die Zubereitung der Gemenge.